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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2010

Bisquit con mousse di mortadella e rucola

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La prima lezione di cucina dove ho partecipato è stata sugli antipasti. Ripropongo una ricetta ideale per tutte le occasioni sia salata che dolce, in questo caso è salata, ideale non solo per antipasto ma anche per un buffet, un compleanno o semplicemente da gustare al momento.


Gli ingredienti sono: 6 uova 30 g di zucchero 5 g di sale 75 g di farina 00 oppure 25 g di farina integrale e 50 g di farina 00 25 g di fecola di patate Montare a neve i 6 albumi con lo zucchero, incorporare i 6 tuorli, il sale, la fecola e la farina, cercando di non far smontare gli albumi. Stendere il composto su una placca da forno con carta da forno imburrata , livellare bene e infornare a 180 gradi per 8 minuti. Appena tolto dal forno arrotolare con la carta stessa. Per il ripieno in questo caso abbiamo utilizzato 300 gr. di mortadella, 150 gr. di formaggio cremoso, 1 mazzetto di rucola, 3 cucchiai di olio d'oliva. Tritate finemente la mortadella ed aggiungete il formaggio e la rucola tagliata finemente e alla fi…

Buone Feste a tutti

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E’ Natale ogni volta
che sorridi a un fratello e gli tendi la mano. E’ Natale ogni volta che rimani in silenzio per ascoltare l’altro. E’ Natale ogni volta che non accetti quei principi che relegano gli oppressi ai margini della società. E’ Natale ogni volta che speri con quelli che disperano nella povertà fisica e spirituale. E’ Natale ogni volta che riconosci con umiltà i tuoi limiti e la tua debolezza. E’ Natale ogni volta che permetti al Signore di rinascere per donarlo agli altri.
(Madre Teresa di Calcutta)

Torta di rose

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Neve...influenza....questa è stata la mia settimana appena passata! Ferma ad aspettare che la "bufera" passasse, adesso ho solo i postumi dell'influenza, ma per ricominciare ad andare avanti con le festività natalizie, ieri per pranzo ho rielaborato la Torta di rose. La tradizione vuole che sia particolarmente gradito nel periodo pasquale ma l'ho reso natalizio.

Gli ingredienti per la pasta, da disporre a fontana: 350 gr. di farina 00 1 cucchiaio di zucchero 1 bustina di lievito un pizzico di sale 3 tuorli d'uovo 150 gr. di latte 3 cucchiai di olio evo la scorza grattuggiata di limone Ottenere un impasto omogeneo, stenderlo fino ad ottenere uno spessore di un centimentro e spalmare sulla superficie 50 gr. di burro fuso, 70 gr. di zucchero, 50 gr. di uvetta sultanina ammollata, 50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti e mandorle tritate.

Arrotolate l'impasto su se stesso, tagliate a fette di 4 cm. circa e disporre il tutto in uno stampo dovre dovranno lievitare per mezz&…

Lavori creativi di Liliana

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Siamo in prossimità del Natale e non sappiamo cosa regalare o vogliamo fare un regalo particolare, c'è una mia amica che dipinge su tessuti e su quadri, personalizza qualsiasi tipo di tovaglia, lenzuolo, federa, capi di abbigliamento con i personaggi preferiti o semplicemente un fiore.
Tovaglia in puro lino con Marilyn

Parure per letti e lettini in puro lino con i personaggi di Disney





Federa di cuscino in 3D

Sui jeans

...e ancora più interessante dipinge anche quadri

Se avete un compleanno, un matrimonio, un evento particolare e volete fare un regalo prezioso e originale potete scrivermi sulla mia email e mettervi in contatto con la mia amica. Buona giornata a tutti!

Biscotti al vino rosso

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Cominciamo con le "prove tecniche" per le prossime festività. Si preparano biscotti di ogni tipo di impasto, di solito a lunga conservazione da riporre nella scatola di latta. Tradizione abruzzese è preparare questo impasto per fare "li cillitt ripieni", biscotti dalla sfoglia sottile a forma di mezzaluna ripieni di marmellata. Ma per quanto riguarda i biscotti che ho preparato l'impasto è più alto e a forma di bastoncini.

L'impasto è molto semplice e varia solo il colore del vino che può essere rosso o bianco, a vostro gusto. Si mettono circa 500 gr. di farina a fontana su un piano e si aggiungono 1 bicchiere circa di vino rosso o bianco, 1 bicchiere di zucchero e 1 bicchiere di olio di semi di mais. Si impasta finchè non si ottiene un composto omogeneo, se fosse troppo morbido si aggiunge ancora della farina. Si formano dei bastoncini oppure con delle formine, in questo caso natalizie, e si fanno "impanare" nello zucchero semolato, si dispongono su …

Ravioli di farro con ripieno di patate e tartufo

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Ieri a proposito della festività dell'Immacolata, mentre allestivo l'albero, il presepe e mettevo addobbi vari per casa, ho pensato di fare una sfiziosa ricetta.
La ricetta che vi propongo sono dei ravioli ripieni di patate e profumati al tartufo.



La particolarità è nella sfoglia. Ho comprato dell'ottima farina di farro semintegrale di origine abruzzese. Ho miscelato tre farine: 200 gr. di farro semintegrale, 100 gr. di farina 00 e 100 gr. di semola di grano duro. Ho incorporato 4 uova e circa 10 gr. sale.
Per il ripieno ho lessato delle patate, passate nello schiacciapatate e poi versate in una ciotola con un uovo, del pecorino o parmigiano, del formaggio fresco tipo stracchino  o della panna, sale, e salsa di tartufo.


Le salse per condire possono essere le più svariate sempre però avendo cura di accostare gli ingredienti tra di loro, come salsiccia e panna e salsa al tartufo, funghi e salsiccia con salsa al tartufo, salsa di speck e noci...

Spolverizzateli con del buon formagg…

Una serata a casa di Nadia

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Come vi stavo dicendo ieri siamo stati invitati a casa di una gentile e simpatica padrona di casa, Nadia,  che fa parte della compagnia teatrale "Gli amici della saletta". Ci siamo riuniti per festeggiare il successo della commedia  "La villeggiatura". In ogni teatro gran pienone di gente e tanto divertimento. L'atmosfera era già natalizia ed è stata ancora più suggestiva. Ognuno ha portato qualcosa ed abbiamo allestito una cena da gran galà, prevalentemente a base di pesce.










Io ho portato i piccoli rustici di pasta sfoglia ripieni di pesce

Lorena, i mini plumcake salati al formaggio

Paola, ha portato una sformato di zucchine ed una insalata di farro e rucola



La nostra padrona di casa ha preparato un bel piatto di ceci e castagne

Insomma questi sono solo gli antipasti, ma passiamo oltre....Anna ed Antonio hanno preparato il primo, Anna un sugo di aragostine e mazzancolle ed Antonio dell'ottima pasta fatta in casa.



Sempre Anna ha preparato una teglia con coda di ros…

Piccoli rustici di pasta sfoglia

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Questa sera sono a cena a casa di amici ed ognuno porta qualcosa. Ho pensato di portare dei rustici molto semplici da preparare con la pasta sfoglia comprata. Il tema della serata è a base di pesce.

Ho comprato per l'occorrenza dei gamberetti surgelati, li ho passati in padella con dell'olio extra vergine, aglio e prezzemolo, fatti insaporire bene e sfumati con un po' di vino bianco leggero. Ho ritagliato la sfoglia a cerchi e ho messo un po' di maionese e i gamberetti.

Poi li ho riempiti anche con mozzarella appassita e pasta d'acciughe

Infine si spennellano con dell'uovo battuto e si infornano per circa 15 minuti a 200 gradi circa. Potete farcirli con quello che più vi piace, ricotta, formaggio spalmabile con un po' di verdure, wurstel o mortadella a dadini, ecc. Sono molto leggeri e vanno bene per ogni tipo di evento anche semplicemente per gustarli al momento.

Lezione di cucina: salmone, tacchino e....dulcis

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Ultima lezione di cucina. Ieri sera la nostra Prof.ssa ci ha mostrato come si può gustare del buon salmone, come può essere invitante un petto di tacchino e diversi tipi di impasto e di farcitura di alcuni dolci. I piatti possono essere realizzati per qualsiasi evento, in particolare sono adatti per la Vigilia e il giorno di Natale. Per quanto riguarda il salmone è stato preparato il giorno prima in quanto la ricetta richiedeva almeno 12 ore di marinatura. Servito con una citronette d'arancio e finocchi crudi a julienne.
Salmone marinato a secco agli agrumi con citronette d'arancio e finocchi a julienne



Ravioli di salmone e zucca con ragù di seppioline e pesto di noci







Tacchino ripieno con salsa di castagne



Zuppa inglese con crema chantilly e crema al cioccolato












Zabaione con croccante di noci e mandorle e salsa di cachi