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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2011

Le food blogger

Questa mattina aprendo una pagina del web ho letto un articolo che riguarda i blog di cucina e vorrei riportare uno stralcio perchè mi sento coinvolta, anche se, sono alle prime armi. Ci sono blog che sono dei capolavori sia per le ricette che per la grafica. Io ho iniziato da poco e come per la maggioranza delle persone, ho iniziato per gioco ma anche per la passione per la cucina che reputo la migliore espressione creativa dove non si finisce mai di imparare e sperimentare. Penso che sia il migliore antidoto alla routine quotidiana, alle difficoltà dove il tempo scorre con soddisfazione.
"Non chiamatele semplici blogger. Sono tante, tantissime. Un esercito di gourmet che ha invaso il web con mille ricette, piatti prelibati, foto invitanti, combinazioni inaspettate e colori che solleticano i palati dei buongustai. Spesso, vere e proprie star del web, scrivono di cibo facendo concorrenza ai cuochi più famosi. Una tendenza partita nel 2005 che continua inarrestabile, contagiando pr…

Cestini di cicerchiata

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Tempo di Carnevale, goloso, allegro, dolcissimo! Mi hanno riportato una confezione di palline di pasta frolla prodotte solo in questo periodo,  in un  piccolo comune della provincia chietina. In Abruzzo la cicerchiata è un tipico dolce che si gusta tra Natale e il periodo di Carnevale. Il dolce può essere elaborato in vari modi sia a forma di ciambella che nei pirottini come ho fatto io.

Le palline sono a base di farina, burro, zucchero e uova. Dal composto si ricavano delle palline di circa un centimetro che vengono fritte nell'olio o nello strutto.












Per amalgamare il tutto (la confezione è circa 250 gr.) si prende del miele, in questo caso circa 150 gr., si mette dentro una padella insieme allo zucchero circa 50 gr. e un cucchiaio di acqua o rum e si fa sciogliere a fuoco lento finchè non diventa liquido, poi ho incorporato delle mandorle tritate ed infine ho messo le palline. Con un cucchiaio le ho trasferite nei pirottini decorandoli con i confettini colorati.
Bisogna lasciarli raffr…

Corso di pasticceria: 1° lezione

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Buongiorno a tutti, ieri ho iniziato il corso di pasticceria organizzato dall'Istituto Alberghiero di Pescara per affinare un po' la tecnica e per dare un tocco in più alla mia creatività. La prima lezione si è basata sugli impasti base e sulle principali farciture, devo dire che non si finisce mai di imparare!! Ecco a voi le dolcezze che abbiamo realizzato:
Pan di Spagna bicchierino con crema Chantilly e gelatina di frutti di bosco












Pan di Spagna alla genovese al cioccolato con crema zabaione  e crema burro cioccolato









Crostata con crema di limone e meringa francese






Mini plumcake speck e formaggio

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I festeggiamenti per il compleanno di mia figlia vanno avanti, parenti, amici, conoscenze. E' un vero piacere preparare cose buone. Vi propongo questi sfiziosi plumcakes che possono sostituire i soliti panini.

Sono più sostanziosi ma molto golosi, ecco gli ingredienti: 5 uova 5 cucchiai circa di parmigiano o altro formaggio un cucchiaio scarso di zucchero 1/2 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva una bustina di lievito per pizza farina quanto basta per ottenere un impasto cremoso non troppo denso

Il procedimento è semplice si prende una ciotola si sbattono le uova intere con lo zucchero fino a che diventano spumose. Poi si incorporano il latte, l'olio e il parmigiano. Infine si aggiunge un po' alla volta la farina con il lievito. Potete anche mettere dei pezzetti di formaggio, dei dadini di wurstel o prosciutto, insomma quello che più vi piace.
Si mettono dentro contenitori di alluminio e si infornano a 160 gradi per 45/50 minuti. Tagliate i mini plumcake a me…

Buon compleanno a Camilla

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Ciao a tutti,
oggi è una giornata particolare. Per ogni mamma il giorno del compleanno del proprio figlio è sempre importante in particolare se si compie 18 anni, la maggiore età! La mia dolce Cami è la mia piccola donna! Ci sono tante cose che si vorrebbero dire, tante emozioni ti passano per la testa ma soprattutto scaturiscono dal cuore ma la vita va vissuta giorno per giorno ed è fatta di piccole e grandi cose. Le dedico alcune parole di una canzone molto bella, è una poesia, "A Te" di Jovanotti "...A te che mi hai insegnato i sogni E l’arte dell’avventura A te che credi nel coraggio E anche nella paura A te che sei la miglior cosa Che mi sia successa A te che cambi tutti i giorni E resti sempre la stessa A te che sei Semplicemente sei Sostanza dei giorni miei.."
Beh! Sono diventata vecchia e romanticona e allora per ritornare con i piedi per terra da brava mamma ho preparato qualcosa da portare a scuola. Un bel vassoio con i salati a base di bisquit con rucola e pr…

Cuori di panna

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"Il cuore ha le sue ragioni che la ragione non conosce.....!"

Buon inizio di settimana a tutti voi! Ho voluto iniziare questa giornata così, realizzando dei cuori di panna! Ho comprato delle neole a forma di cuore le ho riempite con panna montata e nocciole tritate. Ho spolverizzato con zucchero a velo e decorate con una ciliegina! Semplicissime e di effetto!


Partecipo a.....

Muffins al mandarino

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Buongiorno! Giornate frenetiche e per fortuna più calde dal punto di vista climatico. Per iniziare, la mattina, una bella colazione con dolcetti invitanti e semplici. Ho sfornato dei muffins profumatissimi!

Uso molto lo yogurt per i dolci, rende l'impasto soffice, gustoso ma soprattutto leggero. In particolare ho usato lo yogurt al limone e la marmellata di mandarini arricchita con un cucchiaio di miele di acacia. Per dosare gli ingredienti ho usato il vasetto di yogurt:
3 uova intere 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi di mais 2 vasetti di yogurt al limone 2 cucchiai di marmellata di mandarini con un cucchiaio scarso di  miele di acacia 5 vasetti o poco più di farina 00 1 bustina di lievito per dolci

Seguire l'ordine degli ingredienti. L'impasto deve essere cremoso e denso e messo nei pirottini. Infornare a 160 gradi per 30 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo!

Neole a "fiorellini"

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"La candelora" Delle cere la giornata ti dimostra la vernata, se vedrai pioggia minuta la vernata sia compiuta, ma se vedi sole chiaro marzo sia come gennaro
Ho pensato di inziare il mese di febbraio con dei dolcetti creativi che si possono fare in tutte le occasioni e decorarle con la fantasia che avete. Anche se il periodo di Carnevale ancora non inizia ho creato dei "fiorellini" di neole (ferratelle) e le ho decorate con confettini colorati.

La ricetta è quella classica già descritta precedentemente nel post ferratelle e neole abruzzesi. Per ottenere la forma desiderata dovete inciderla con gli stampini per biscotti appena tolta dal ferro, deve essere ancora calda!

Si possono decorare con la glassa bianca o al cioccolato oppure con questi confettini colorati che fanno tanto Carnevale!

Belle vero? Al posto delle solite cialde per decorare un gelato o una macedonia, insomma, far volare la fantasia......

Allegria!