martedì 26 aprile 2011

Pasqua in campagna

Buongiorno a tutti e buone feste fatte, spero che siano state golose!
Ebbene sì, per me lo è stato!
Siamo stati in campagna e abbiamo mangiato tanti piatti buoni e soprattutto tante uova di cioccolato!
Ecco alcune golosità che trovate già nel mio blog!
Il plumcake salato al formaggio.........






....Pasta all'uovo fatta in casa.......


.....Agnello alla brace....


....e poi ancora la torta di rose fatta a plumcake e a muffin..






Tanta semplicità!

martedì 19 aprile 2011

Ravioli al farro con crema di carciofi

La domenica mi diletto a fare piatti gustosi! Non ho resistito alla tentazione di sperimentare ma soprattutto ho utilizzato tutti prodotti della mia regione come la farina di farro semintegrale proveniente dalla zona del teramano, la ricotta di pecora ed il formaggio grattugiato dalla zona del pescarese e i carciofi dalla zona chietina, tramite la filiera corta.
Ho realizzato questo gustoso piatto utilizzando anche la fantasia........


Per la pasta all'uovo ho preso 4 uova, 250 gr. di farina di farro semintegrale, 50 gr. di farina 00 e 100 gr. di semola di grado duro, un pizzico di sale e un goccio di olio d'oliva.


Per il ripieno 500 gr. di ricotta di pecora, formaggio misto grattugiato circa 150 gr., un uovo, sale, prezzemolo tritato finemente a vostro piacimento. La consistenza deve essere compatta ma non dura, dipende dalla quantità di formaggio che mettete!


Belli vero?
Per la crema di carciofi, ho preso dei carciofi li ho puliti delle foglie esterne e li ho lessati con acqua e vino bianco con prezzemolo e aglio fresco e sale. Quando si sono cotti li ho trasferiti con il liquido dentro un frullatore ed ho ottenuto una crema dove ho aggiunto una noce di burro, farina di amido di mais e un po' di formaggio grattugiato. Le dosi e la consistenza dipendono dalla consistenza che volete dare!

sabato 16 aprile 2011

Ciambella al cocco

Le cose semplici sono sempre le migliori come fare una ciambella per la colazione del mattino o per una merenda!
Vi propongo una profumata ciambella al cocco molto semplice da realizzare!


Gli ingredienti sono:
3 uova intere
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro o di olio di semi di mais
250 gr. di latte o un vasetto di yogurt
100 gr. di cocco grattugiato
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci



In una terrina sbattete le uova con lo zucchero finche non diventa bello spumoso. Poi versate l'olio o il burro fuso, il latte, il cocco, la farina mescolata al lievito amalgamando molto bene.
Versate il composto in uno stampo da ciambella, precedentemente imburrato ed infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato  a 160 gradi per 50 minuti circa.
Prima di infornarla ho messo dei zuccherini per decorarla!


Leggera e morbida!

mercoledì 13 aprile 2011

Mousse di ricotta con ganache di cioccolato fondente

Ricetta semplice, gustosa e leggera adatta per ogni occasione.
Domenica ho preparato come dolce di fine pasto dei bicchierini di mousse di ricotta profumata al marsala con ganache di cioccolato fondente.


Gli ingredienti sono semplici: per la mousse occorre 250 gr. di ricotta di mucca, 125 gr. di panna montata, 80 gr. circa di zucchero a velo, due cucchiai di buon marsala o altre liquore a piacimento.


Lavorare bene la ricotta con zucchero ed il marsala infine incorporare la panna montata.
Per la ganache invece gli ingredienti sono: cioccolato fondente 100 gr., 125 gr. di panna liquida per dolci, 1 cucchiaino di zucchero, una noce di burro.


Spezzettare finemente il cioccolato. In una pentola bassa riscaldate la panna, il burro e lo zucchero fino a portare ad ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco ed incorporare il cioccolato a pezzetti. Lasciate riposare per 5 minuti poi mescolare per ottenere una crema liscia ed omogenea. (Ricetta del corso di pasticceria)

Ho decorato i bicchierini con le nostre ferratelle ma si possono usare altre cialde o biscotti. Deliziosi!!!

lunedì 11 aprile 2011

Confettura di cipolle rosse

Buongiorno e buon inizio settimana!
Qualche giorno fa sono stata al mercato rionale e ho comprato delle belle cipolle rosse provenienti dalla Puglia. Ho pensato di fare una confettura di cipolle rosse per le prossime festività da accompagnare ai formaggi.


Ho preso la ricetta da un libro che mi piace molto, che trovo molto utile ed interessante, eccolo qui......


La ricetta è questa, l'ho seguita fedelmente.......
.......Far cuocere 600 gr. di cipolle di Tropea tagliate ad anelli con 100gr. di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, il succo di un limone e una foglia di alloro.
Quando avrete ottenuto una marmellata levate l'alloro e mettete in vasi. Sterilizzate per 25 minuti!




Tenere in luogo fresco e al buio e consumare non prima di una ventina di giorni ma volendo potete aprirli anche prima!

domenica 3 aprile 2011

Related Posts with Thumbnails