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Visualizzazione dei post da Giugno, 2011

Biscotti al vin santo

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Buongiorno a tutti. Vi propongo una ricettina facile facile che mi ha dato una mia cara amica, AnnaLia, dei biscottini al vin santo. La particolarità è che sono senza uova, va bene per chi ha problemi di colesterolo!!!!!

Gli ingredienti sono: 500 gr. di farina 00 160 gr. di olio extra vergine d'oliva 160 gr. di zucchero 200 gr. di vin santo 180 gr. di uva sultanina 80 gr.di pinoli o mandorle 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci

La preparazione è molto semplice, per prima cosa mettere ad ammollare l'uva sultanina poi prendere una ciotola mettendo farina, zucchero, il pizzico di sale e la bustina di lievito, Inserire un po' alla volta l'olio, il vino (che può essere anche un passito o un tokaj) impastando bene poi inserire l'uvetta strizzata e le mandorle. L'impasto deve essere elastico. Formare delle piccole palline ed infornare a 160/180 gradi per 30/45 minuti. Il profumo è delizioso. Il biscotto risulta croccante ma morbido!

Cheesecake alle ciliegie

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Giornate alquanto frenetiche che lasciano poco spazio purtroppo alla mia passione per la cucina ed in particolare quella dei dolci....ma ieri ho fatto una gustosa torta, fresca ed invitante. Ho comprato delle ciliegie nostrane presso il Mercato di Campagna Amica per questo cheesecake

Gli ingredienti sono: 300 gr di ciliegie 160 gr di zucchero 200 gr di biscotti secchi (no frollini) 100 gr di burro 300 gr di Philadelphia 2 tuorli 6 gr di gelatina in fogli un cucchiaio di brandy 3 cucchiai circa di panna fresca

Preparazione: Lavare le ciliegie ed eliminate il nocciolo. In una padella larga mettere 40 gr di zucchero, un bicchiere scarso di acqua, due cucchiai di brandy e la scorza di limone portare ad ebollizione a fuoco vivo, unite le ciliegie ed abbassate la fiamma cuocendo per pochi minuti poi togliere dal fuoco. Fate fondere 100 gr di burro, lasciatelo raffreddare e nel frattempo frullate i biscotti poi aggiungete il burro. Prendete uno stampo a cerniera e formate una base con i biscotti e mettete …