lunedì 27 giugno 2011

Biscotti al vin santo

Buongiorno a tutti. Vi propongo una ricettina facile facile che mi ha dato una mia cara amica, AnnaLia, dei biscottini al vin santo. La particolarità è che sono senza uova, va bene per chi ha problemi di colesterolo!!!!!


Gli ingredienti sono:
500 gr. di farina 00
160 gr. di olio extra vergine d'oliva
160 gr. di zucchero
200 gr. di vin santo
180 gr. di uva sultanina
80 gr.di pinoli o mandorle
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci


La preparazione è molto semplice, per prima cosa mettere ad ammollare l'uva sultanina poi prendere una ciotola mettendo farina, zucchero, il pizzico di sale e la bustina di lievito, Inserire un po' alla volta l'olio, il vino (che può essere anche un passito o un tokaj) impastando bene poi inserire l'uvetta strizzata e le mandorle.
L'impasto deve essere elastico.
Formare delle piccole palline ed infornare a 160/180 gradi per 30/45 minuti.
Il profumo è delizioso. Il biscotto risulta croccante ma morbido!

lunedì 6 giugno 2011

Cheesecake alle ciliegie

Giornate alquanto frenetiche che lasciano poco spazio purtroppo alla mia passione per la cucina ed in particolare quella dei dolci....ma ieri ho fatto una gustosa torta, fresca ed invitante.
Ho comprato delle ciliegie nostrane presso il Mercato di Campagna Amica per questo cheesecake


Gli ingredienti sono:
300 gr di ciliegie
160 gr di zucchero
200 gr di biscotti secchi (no frollini)
100 gr di burro
300 gr di Philadelphia
2 tuorli
6 gr di gelatina in fogli
un cucchiaio di brandy
3 cucchiai circa di panna fresca


Preparazione:
Lavare le ciliegie ed eliminate il nocciolo. In una padella larga mettere 40 gr di zucchero, un bicchiere scarso di acqua, due cucchiai di brandy e la scorza di limone portare ad ebollizione a fuoco vivo, unite le ciliegie ed abbassate la fiamma cuocendo per pochi minuti poi togliere dal fuoco.
Fate fondere 100 gr di burro, lasciatelo raffreddare e nel frattempo frullate i biscotti poi aggiungete il burro.
Prendete uno stampo a cerniera e formate una base con i biscotti e mettete in frigo per mezz'ora circa.
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e poi strizzatela e mettetela a sciogliere nella panna a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto ed incorporate prima il formaggio Philadelphia poi le ciliegie ben scolate ed infine la panna.
Versate la crema nello stampo dei biscotti e tenete in frigo per qualche ora. Decorate con le ciliegie.


Con lo sciroppo rimasto ho accompagnato il dolce, delizioso!
Potete usare altra frutta, l'importante è che sia di stagione, ha un gusto diverso!


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