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Visualizzazione dei post da Luglio, 2011

Tortini alle farine integrali e mele

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Buongiorno e buon inizio settimana, bel freschetto, ci voleva! Ho approfittato per mettere ordine nella dispensa e consumare farine integrali che mi erano rimaste. Per la colazione del mattino, sana e  nutriente. Uno, due e tre..........

Per questi dolcetti ho utilizzato la farina di solina 50 gr., farina di saragolla 50 gr., farina 00 100 gr., cioccolato in polvere circa 50 gr., 3 uova intere, 100 gr. di burro fuso o di olio extra vergine di oliva, latte q.b., una bustina di lievito per dolci, due mele sbucciate tagliate a dadini e messe in un piatto con un po' di zucchero e un cucchiaio di marsala o rum, granella di mandorle o nocciola per decorare.

Il procedimento è sempre il solito: battere le uova con lo zucchero, inserire l'olio o il burro un po' alla volta ed il latte. Incorporare prima il cacao e poi le farine con il lievito fino al raggiungimento della giusta consistenza (densa e cremosa). Aggiungere infine le mele.

Ho messo l'impasto dentro dei pirottini di allumin…

Cheesecake al cioccolato

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Finalmente un po' d'aria fresca! Però avevo bisogno di qualche dolcetto al cioccolato, leggero leggero, per consolarsi un po'! Ecco qua un dolce fresco, il  cheesecake!

Gli ingredienti che ho usato sono: per la mousse allo yogurt una confezione di yogurt greco da 170 gr., philadelphia al Milka 250 gr. poi 250 gr. di panna da montare, 100 gr. di zucchero a velo, 8 gr. di colla di pesce in 2 cc. di acqua fredda. Per la frolla ho usato 150 gr. di burro, 100 gr. di zucchero a velo, 75 gr. di pasta di pistacchio, 200 gr. di farina 00, 2 uova (tuorli).

Per prima cosa bisogna fare la base, si impastano gli ingredienti per la frolla, si cuoce per circa 20 minuti a 160 gradi in una tortiera con il bordo staccabile (a cerniera), si lascia raffreddare. Nel frattempo sciogliere la colla di pesce in acqua fredda. Montare la panna ben ferma ed aggiungere delicatamente lo yogurt, il philadelphia e lo zucchero a velo. Strizzare bene la colla di pesce e metterla a scioglierla in pentolino con un…

Pancakes salati farciti

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Giornata uggiosa, grigia, freddina. Questa mattina mia figlia ha pensato bene di fare una colazione un po' diversa, più sostanziosa. Si è messa all'opera ed è stata veramente brava! Ed ecco qua, caldi e profumati, i pancakes che abbiamo gustato con dello sciroppo di mirtillo.

Gli ingredienti base sono: 2 uova 1 cucchiaio di zucchero 1/2 cucchiaio di sale 250 ml di latte 3 cucchiai di olio di semi di mais 200 gr. di farina 00 2 cucchiaini di lievito per dolci In un recipiente mettere i tuorli, lo zucchero e battere leggermente poi unire il latte, l'olio, il sale ed infine la farina con il lievito. Poi montare le chiare a neve ed incorporarle al composto. Prendere una padella antiaderente mettere poco olio di semi e versare con un mestolino il composto, far cuocere e dorare.
Ma, per rendere questo sabato un po' speciale abbiamo pensato di prepararci un pranzo diverso! Ho preso della rucola, pomodorini e della mozzarella e fatto delle torrette con i pancakes insaporendoli con olio extr…