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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2011

Buon Anno a tutti

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Indovinami, indovino,
tu che leggi nel destino:
l’anno nuovo come sarà?
Bello, brutto o metà e metà?
Trovo stampato nei miei libroni
che avrà di certo quattro stagioni,
dodici mesi, ciascuno al suo posto,
un carnevale e un ferragosto,
e il giorno dopo il lunedì
sarà sempre un martedì.
Di più per ora scritto non trovo
nel destino dell’anno nuovo:
per il resto anche quest’anno
sarà come gli uomini lo faranno.
(Gianni Rodari)

Auguri a tutti, ci vediamo l'anno nuovo!

Ravioli di ricotta con ragù di agnello e borragine

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Vorrei terminare ilContest di Soniacon un bel piatto di pasta ripiena. Questa volta non mi sono cimentata nel farli ma li ho comprati. Volevo dare un contributo alla città dell'Aquila comprando i prodotti della zonaoltre al fatto che sono legata affettivamente perchè mia sorella abita lì! Torniamo a noi, ecco un piatto rustico, dai sapori forti come la  borragine e l'agnello...

Come prima cosa ho pulito un mazzetto di borragine (usate dei guanti, pungono!) li ho lavati, tagliati e messi in una padella con olio extra vergine d'oliva, aglio e fatta cuocere lentamente per un quarto d'ora. Poi ho preso mezzo chilo di polpa agnello (spalla o coscia), tagliata a dadini molto piccoli e messi a rosolare in una padella larga con aglio, rosmarino e foglioline di mirto, con del buon vino bianco. La cottura deve essere lenta! Ho unito la borragine e ho fatto insaporire per altri dieci minuti. Nel frattempo ho messo a cuocere i ravioli e li ho versati dentro, mantecando il tutto con d…

Mele sciroppate al marsala

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Ho acquistato delle mele piccole profumate al mercatino rionale, da un contadino. Mele non trattate dal profumo molto intenso. Volevo racchiudere tutta la dolcezza, il profumo in un barattolo e così ho fatto!


Per un chilo di mele, 400 di zucchero, mezzo limone non trattato, marsala
Ho sbucciato le mele, tolto il torsolo, tagliate in quattro parti e immerse in abbondante acqua in ebollizione insieme al succo di limone e la scorza. Una volta ripreso il bollore le ho cotte per un minuto abbondante. Poi le ho scolate e messe a raffreddare. In una casseruola ho versato un litro di acqua e due cucchiai di marsala con lo zucchero e fatto sciogliere a fuoco basso dopo ho alzato la fiamma e fatto sobbollire per una decina di minuti. Ho preso dei vasi precedentemente sterilizzati e ho messo le mele ricoprendole con lo sciroppo. Una volta chiusi ermeticamente li ho messi in una pentola coperti fino al tappo e fatti bollire per 15 minuti e poi lasciati raffreddare e quindi riposti in un luogo fresco e …

Linguine al sugo di verdure e filetti di tonno

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Vi propongo un piatto veloce e molto gustoso, non la versione tradizionale! Da un po' di tempo faccio sempre dei sughi base pronti con ingredienti come in questo caso  di verdure come carote, sedano, cipolle, peperoni e olive nere acquistate al mercato di Campagna Amica. La passata di pomodoro è fatta in casa, in estate, in campagna come ogni anno!

Il sughetto è molto semplice basta soffriggere a fuoco molto basso le verdure con olio extra vergine d'oliva, salare e sfumare con  un goccino di vino bianco poi versare la passata di pomodoro. Ho messo il sugo in vasetti sterilizzati e poi a bagnomaria per circa 20 minuti.

Tornando alla ricetta ho preso il sugo l'ho rimesso sul fuoco per una decina di minuti ed ho messo una parte dei filetti di tonno (il vasetto era per 3 persone), nel contempo ho lessato le linguine e voilà in dieci minuti, pronto il primo, per chi lavora è l'ideale!!!

Buon appetito!

Partecipo al Contest
DI CHE PASTA SEI?

Torta e tortine al cioccolato con ripieno al cocco

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Nonostante faccia caldo e qui si potrebbe andare al mare, ho cominciato a rifare qualche torta "calorica" tanto per entrare nel clima natalizio!!!! Ho fatto una torta di cioccolato con un cuore ripieno di cocco.......sono rimaste solo le briciole!

L'ho letta qualche tempo fa su una rivista ma era troppo presto per farla e quindi ho aspettato un po' e adesso non ho resistito alla tentazione.....gli ingredienti  cominciando dal ripieno sono: 2 albumi montati a neve 100 gr. di zucchero 1 cucchiaio di maizena 200 gr. di cocco disidratato 5 cucchiai di latte
Per la torta invece: 2 tuorli avanzati e 3 uova intere 200 gr. di zucchero 100 gr. di burro fuso o di olio di mais 1 bicchiere di latte un goccio di rum una scatola di cacao (75 gr.) 150 gr. circa di farina 1 bustina di lievito

Preparate prima il ripieno così come è elencato facendo in modo di amalgamare gli ingredienti dal basso verso l'alto e mettete da parte. Poi iniziate l'impasto al cioccolato seguendo sempre l'ordine…