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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2012

Sformati di pane e pomodorini

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Una ricetta facile, facile ed economica utilizzando il pane raffermo, pane di circa una settimana. Ieri sera ho fatto questi sformatini invitanti e semplici.


Gli ingredienti sono: pane raffermo circa 250 gr. ricotta vaccina o di pecora 250 gr. 100 gr. di formaggio grattugiato 2 uova mozzarella latte pomodorini olio extra vergine d'oliva sale
Prendete il pane ben spezzettato e mettete in ammollo nel latte (un po' alla volta fino all'assorbimento) e lasciate riposare. Strizzate leggermente e mettete tutto in un mixer insieme alle uova, ricotta, formaggio, sale e se volete, aggiungete del prezzemolo tritato o basilico,  fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Incorporate la mozzarella a dadini con un cucchiaio.

Versate il composto nei pirottini di alluminio o anche in una tortiera e disponete dei pomodorini al centro, lavati e tagliati a metà e conditi con origano ed un filo d'olio. Mettete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. Irrorate il tutto con del buon olio extra ver…

Crostatine rustiche ricotta e castagne e ..... #Dulcisincarta

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Buondì, titolo del post un po' vago ma vi spiegherò meglio queste deliziose crostatine che ho sfornato ieri sera!

Ne ho fatte sia piccole che una grande ma ecco gli ingredienti, per la frolla: 100 gr. di farina di farro semintegrale 100 gr. di farina di castagne 100 gr. di farina 00 150 gr. di zucchero 150 gr. di burro morbido 2 uova (uno intero + un tuorlo) 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale alla vaniglia per il ripieno: mezzo vasetto di crema di marroni (circa 160 gr.) 300 gr. di ricotta vaccina 1 uovo 50 gr. di zucchero un cucchiaio di marsala

Formare una frolla miscelando bene le farine, lo zucchero, il lievito ed il sale alla vaniglia, aggiungere il burro e lavorare, risulterà "sabbioso". Aggiungere le uova. Avrete una frolla morbida. Lasciare riposare. Nel frattempo in una ciotola mettete il tuorlo d'uovo e lo zucchero sbattendolo bene incorporate il marsala e la ricotta formando un crema omogenea. Infine aggiungete l'albume montato a neve incorporandolo d…

Cardone in brodo

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Buongiorno a tutti, ben ritrovati e buon anno ancora!
Dopo lunga pausa natalizia a preparare, a preparare, che fatica, ma anche molto piacere di ritrovarsi in serenità con la famiglia e gli amici di sempre! Vi propongo un piatto tipico della tradizione abruzzese che si mangia il giorno di Natale ma che si propone anche in altre occasioni. E' un piatto molto nutriente e piacevole soprattutto in queste giornate freddine. Da noi non è che faccia poi così freddo!

Ingredienti per 6 persone circa: 3 kg. di cardone 3 uova 2 litri di brodo di carne 50 gr. di parmigiano grattugiato 20 gr. di pecorino 2 hg. di carne macinata

Preparare un bel brodo con carne di manzo, muscolo, ala di tacchino,sedano, carota, cipolla, prezzemolo e una scorzetta di parmigiano, sale q.b., insomma il brodo come lo sapete fare. Pulire il cardone e tagliarlo a quadretti (si vende anche già pulito e tagliato), lessarlo leggermente e poi scolarlo. Preparare delle pallottine con la carne macinata, sale e pecorino.

Appena il brod…