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Visualizzazione dei post da Settembre, 2012

Timballino bianco alla crescenza

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Buona domenica e ben ritrovati.
Primi giorni di autunno e prime giornate fresche. Per la domenica a pranzo ho rifatto un timballino bianco, perchè in famiglia amano di più quello bianco che non quello rosso. La particolarità è che non ho aggiunto besciamella ma solo crescenza ed il risultato è stato ottimo, più leggero.

Gli ingredienti sono semplici: un ragù di carne mista, una confezione di crescenza, piselli freschi o surgelati ripassati in padella con olio o burro, mozzarella a dadini e parmigiano grattugiato. Non metto le dosi, varia a seconda della quantità che ne volete fare o dagli strati. Di solito ne faccio due non di più. La sfoglia l'ho fatta in casa con 4 uova, 300 gr. di farina 00, 100 gr. di semola, un pizzico di sale.  In questo caso ho messo i timballini in piccole pirofile con fiocchetti di burro e parmigiano spolverato e messo in forno a 200 gradi per 50 - 60 minuti circa.

N.B.: Quando metto in forno copro la teglia con un foglio di alluminio per 40 - 50 minuti circa po…

Chiffon cake al caffè aromatizzato cioccolato e arancia

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La seconda ricetta di Manuela, ideale per un dopo pranzo della domenica..........

Gli ingredienti: 6 tuorli
9 albumi 300 gr. di  zucchero
110 ml. di caffè "cioccolato e arancia"
70 ml. di acqua

110 gr. di olio di semi girasole

1 cucchiaio liquore all'amaretto

vanillina

1 bustina di lievito

1 pizzico sale

5 gr. di cremor tartaro
buccia arancia non trattata Preparazione:
In una ciotola unire la buccia d'arancia, la farina, lo zucchero e la vanillina. Quindi aggiungere, mescolando, il caffè con l'acqua ed il liquore. Poi unire l'olio e quindi uno alla volta i tuorli. Infine unire il lievito.
In un'altra ciotola montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro ed il sale.
Unire delicatamente gli albumi montati al resto dell'impasto.
Versare il tutto nello stampo tipico per "chiffon cake" (quello con i "piedini" per poterlo capovolgere) SENZA imburrare e cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a 160 gradi: quindi sfornare il dolce, capovolgerlo imme…

Plumcake al "Biblio Tèq" te verde e cioccolato bianco

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La prima ricetta di Manuela è un dolce per questi pomeriggi settembrini un po' piovosi. Il te verde aromatizzato è stato  preso al negozio "Biblio Tèq" di Roma,  un tea shop dove si possono acquistare tante golosità.

Gli ingredienti per questa ricetta sono: 4 uova
160 gr. di  zucchero
100 gr. di yogurt
70 gr. di cioccolato bianco
180 gr. di  farina
1 cucchiaio abbondante di Biblio-te verde macinato molto finemente
1 bustina di lievito x dolci
buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di liquore
Preparazione: Montare a neve le chiare.
Battere le uova con lo zucchero, poi unire lo yogurt,  la farina con il lievito.
Unire il liquore e la buccia di limone e infine, molto delicatamente, le chiare montate.
Dividere l'impasto in due parti: ad una aggiungere il cioccolato tritato e all'altra unire il te.
Versare nello stampo la metà con il te e sopra quella con il cioccolato: con un cucchiaino mischiare leggermente i due impasti.
Mettete in forno a 160 gradi per 30-45 minuti.
Quando il dol…
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Ci sono dei momenti in cui nella vita bisogna fermarsi, per un evento, un problema, una serie di circostanze apparentemente non voluti......bisogna affrontarli e risolverli, far scorrere.......................

.....inizio con due ricette elaborate dalla mia amica Manuela, compagna di scuola alle elementari. Sono dolci raffinati e vi propongo la prima..........