sabato 10 novembre 2012

Biscotti abruzzesi "Li rimbizze"

Oggi vi propongo una ricetta tipicamente abruzzese molto semplice. Possiamo chiamarli biscotti,  hanno poco zucchero e al posto del lievito si mette l'ammoniaca per dolci. Sono biscotti che venivano dati nel pomeriggio, nel periodo della trebbiatura ed inzuppati nel vino.


E' un "pane dolce" che serviva a riempire lo stomaco dalla fatica dei campi, essendo molto sostanziono, venivano chiamati "li rimbizze".

Gli ingredienti sono:
4 uova intere
150 gr. di zucchero
100 gr. di latte
50 gr. di olio extra vergine d'oliva
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di cannella
500 gr. di farina 00
10 gr. di ammoniaca

Preparazione: in una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la buccia grattugiata del limone e la cannella  continuando a montare. Dopo unire la farina setacciata e l'ammoniaca, impastare bene.
Predisporre il forno a 200 gradi. In una teglia larga mettere la carta da forno formare tanti mucchietti distanziati tra di loro spolverizzandoli con lo zucchero semolato. Cuocere per 15 minuti circa.


In un primo tempo sentirete l'odore dell'ammoniaca ma il giorno dopo quando saranno ben freddi non si sentirà più nulla. Personalmente ho aggiunto della vanillina! Sono buonissimi inzuppati nel latte con una gustosa confettura.
Rimangono per molto tempo, in un bel contenitore di latta. Più stanno e più sono buoni!

giovedì 1 novembre 2012

Plumcake allo zenzero

Buongiorno e buon Ognissanti. Finalmente ho un po' di tempo per scrivere una ricetta deliziosa, profumata e molto golosa di un dolce che mi ha preparato mia cognata e che vi voglio far deliziare.


Gli ingredienti del plumcake sono:
3 uova
250 gr di farina 00
180 gr. di zucchero
80 gr. di uvetta
un bicchierino di brandy
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di cacao in polvere
2 cucchiai di mandorle a lamelle
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

Preparazione: per prima cosa ammollare l'uvetta nel brandy per mezz'ora, poi prendere una ciotola e montare il burro con lo zucchero aromatizzato con lo zenzero. Incorporare una alla volta le uova intere ed il liquore dell'uvetta, amalgamare bene e aggiungere la farina insieme al lievito ed i pizzichi di sale. Infine unire all'impasto l'uvetta infarinata.


Prendere una teglia da plumcake imburrarla ed infarinarla (o carta da forno) e versare metà del composto, spolverizzare con cacao in polvere e parte delle mandorle a lamelle, versare il rimanente impasto ed infornare in forno già caldo a 160 gradi per circa 40-45 minuti. Far raffreddare.

Per la decorazione preparare la glassa:
100 gr. di cioccolato fondente tritato
30 gr. di acqua
20 gr. di zucchero semolato
gelatina di albiccocche o altra frutta e le mandorle a lamelle rimaste
zucchero a velo

Bollire l'acqua con lo zucchero, quando si è sciolto togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, rimettere sul fuoco bassissimo e far sciogliere bene.
Spennellate il plumcake prima con la gelatina di albicocche poi versate il cioccolato tiepido aggiungendo le mandorle ed infine spolverizzate con zucchero a velo. Et voilà........


.........un profumo intenso......


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