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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2012

Torte salate di Antonella

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Qualche settimana fa sono stata a pranzo dalla mia amica Antonella che abita in un bellissimo borgo in mezzo alla natura a pochi chilometri dal paese di Civitella Casanova (Pe) e per antipasto ci ha portato queste deliziose torte salate che vi propongo anche per il pranzo di Natale.




La base è di formaggio, ma ecco la ricetta: 3 uova intere 1 etto di grana grattugiato mezzo bicchiere di olio di semi di mais mezzo bicchiere di latte 1 etto di farina 1 bustina di lievito per torte salate
Preparazione: battete le uova con l'olio ed il latte poi aggiungete la farina con il lievito ed infine il formaggio grattugiato. Infornate subito (forno preriscaldato a 170 gradi)  perchè deve essere ben spumoso quando lo inserite. Cottura 20-30 minuti circa. Vi consiglio le tortiere in silicone. Una volta cotte vanno rovesciate, fatte raffreddare e farcite come più vi piace facendo uno strato a base di ricotta farcita o della maionese e poi gli altri ingredienti.


Posto incantevole! Se volete saperne di più guard…

Penne al farro con polpettine e funghi

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Buongiorno! Vi propongo un piatto tradizionale, molto facile da fare e sempre buono ma con ingredienti genuini con la pasta al farro di www.gustoperamore.com.

Il procedimento è quello che più usate fare! Io ho comprato i prodotti da Campagna Amica come i funghi bianchi coltivati circa 350 gr., puliti, tagliati e messi in una casseruola con olio evo, aglio vestito e fatto trifolare con un po' di vino bianco fino a quando non si è ritirata l'acqua in eccesso, poi salati e messo del prezzemolo tritato. Per le polpettine ho preso della carne mista tritata (circa 200 gr.), si aggiunge un uovo e del parmigiano (50 gr.) e si friggono in olio di arachidi, poi messe nei funghi per insaporirli. Infine si butta la pasta precedentemente lessata per farla insaporire nel sughetto. Poi ho messo dell'ottimo olio extra vergine d'oliva nuovo che le ha dato un sapore ed un profumo intenso.

Buon appetito a tutti!

N.B.: la ricetta è per 4 persone, personalmente ho utilizzato 300 gr. di pasta.

Neole salate morbide alla farina di castagne

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L'altra sera,  per accompagnare un antipasto ho pensato di fare delle neole salate alla farina di castagne, veramente gustose ed insolite, un successo. Bisogna avere "l'attrezzo" per farle ma ne vale la pena.

Ecco la ricetta che ho trovato leggendo qua e là:
150 gr. di farina di castagne 100 gr. di farina di solina (integrale) 50 gr. di farina 00 2 uova 200 ml. di vino bianco (ho usato un Collesecco di Tollo, dal profumo intenso) 100 ml. di olio extra vergine d'oliva un cucchiaino di sale mezzo cucchiaino di rosmarino tritato
Preparazione: In una ciotola emulsionare l'olio con il vino, aggiungere le uova e infine le farine setacciate insieme al sale e al rosmarino e procedere con "l'attrezzo"



L'antipasto era tipicamente abruzzese con salame aquilano e pecorino delle zone teramane accompagnata da una gelatina di vino rosso di campagna.


N.B.: andava molto bene anche con una crema di ceci, che ne dite!!!