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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2013

Torta al cacao con crema di ricotta e salsa di albicocche

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Anche se il tempo è un po' freddino, ho voluto fare una torta  "fetta al latte" per il dopo pranzo della domenica. Avevo della ricotta molto fresca e l'ho utilizzata al meglio.

Prima di tutto ho fatto una torta al cacao, bassa:              3 uova intere, 90 g di zucchero, 70 g di farina 00 e 30 g cacao in polvere

Battere molto bene le uova con lo zucchero e poi mettere le farine. Infornare in forno già caldo a 160 gradi per 30 minuti circa. Nel frattempo che la torta si raffredda, si prepara la crema di ricotta con 300 g di ricotta  vaccina setacciata, 100 g di zucchero, 250 ml di panna da montare, 1 foglio di gelatina, una bustina di vanillina, essenza di mandorla. Lavorate bene la ricotta con lo zucchero, incorporate la gelatina precedentemente sciolta e strizzata in acqua fredda e la panna montata. Infine aromatizzate con vanillina ed essenza di mandorla.

Tagliate a metà la torta e rimettete la base nella tortiera possibilmente a cerniera (altrimenti potete rivestirla …

Tortina all'arancia

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Ben ritrovati e Buon Anno a tutti! In questi giorni mi sono deliziata con le arance acquistate nel mio luogo preferito che è Campagna Amica per fare la marmellata ed oggi mi sembra il giorno giusto, essendo la giornata di sensibilizzazione per acquistarle nelle piazze delle nostre città, a favore della Ricerca sul Cancro. Vi propongo una torta molto semplice da realizzare e molto profumata.

Gli ingredienti sono: 4 uova intere 300 g di zucchero di canna 100 g di ricotta vaccina il succo di un'arancia 300 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata dell'arancia
Preparazione: montate bene le uova con zucchero, aggiungete il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e la ricotta, amalgamare bene, infine aggiungere la farina con il lievito. Infornare a 160 gradi per 30 minuti.  Potete fare una piccola torta e qualche muffin, come piace di più.

Ho decorato il tortino con un frosting fatto con il philadelphia (2 cucchiai), zucchero a velo  (1 cucchiaio) e marmellata d…