Post

Visualizzazione dei post da Marzo, 2013

Zeppole...bignè a San Giuseppe

Immagine
Come tradizione che si rispetti, ecco i dolci per eccellenza in questo giorno dedicato ai papà ma anche ai non papà e ai Giuseppe, nome molto bello, a mio parere!





Ricette sui bignè o pasta da choux ce ne sono tante, questa è la mia:
200 ml di acqua 80 g di burro 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero 120 g di farina 4 uova
Fate bollire l’acqua con il burro (deve essere completamente sciolto) poi lo zucchero e il sale e versate poi tutta insieme la farina. Mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo, liscio e che si stacchi dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova. Mettete poi nella tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato l’impasto ottenuto e, su dei fogli di carta da forno, formate le zeppole  che dovranno essere non più grandi di una nespola o se volete come più piace a voi. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, dovranno essere leggermente dorate. Lasciatele poi raffred…

Muffin al miele d'arancio

Immagine
Vi propongo una ricetta molto nutriente e golosa a base di miele d'arancio, panna e piccole meringhe.....qualche granella di nocciole......

Gli ingredienti per circa 12 tortini sono: 250 g di farina 00 100 g di zucchero semolato 125 g di burro morbido 50 g di miele d'arancio 100 g di yogurt magro (acido) 100 ml di latte 3 cucchiaini di lievito per dolci 1 uovo per decorare: panna montata, piccole meringhe, granella di nocciole
Preparazione: In una ciotola setacciate bene la farina ed unite il lievito. A parte sbattete l'uovo con lo zucchero, il burro, lo yogurt ed il miele, amalgamate bene. Aggiungete poco alla volta la farina e mescolate. Distribuite l'impasto in pirottini o stampini riempiendoli per circa 3/4 e infornate a 170 gradi per circa 25 minuti. Toglieteli dal forno e fate raffreddare. Tagliate il cupolino del muffin e riempite con la panna montata e le meringhette. Decorate con il miele e granella di nocciole.

Dà l'idea di un bel panino imbottito!  Alla prossima!

Torta soffice al cioccolato e arance

Immagine
Per iniziare la giornata una tazza di latte e una fetta di torta. Ieri sera, tra le tante ricette qua e là, ho scelto una torta soffice e molto profumata.




Il profumo è intenso! Ho usato una polvere di cacao aromatizzata all'arancia acquistata nell'emporio del benessere-libreria I luoghi dell'anima, dalla confezione molto elegante.

Ecco a voi la ricetta:
3 uova intere 200 g di zucchero a velo 130 g di olio di mais 130 g di acqua mezzo bicchiere di succo di arancia 3 cucchiai di cacao in polvere all'arancia 300 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci
Anche la preparazione non è tradizionale. Mettete in una ciotola le uova intere, l'olio, l'acqua, il succo d'arancia e lo zucchero a velo e cominciate a mescolare con un frullino molto bene in modo da rendere il composto omogeneo. Versate prima il cioccolato e poi la farina con il lievito. Se l'impasto dovesse essere ancora troppo liquido aggiungete ancora farina fino a raggiungere la giusta cremosità. Mettete il c…

Schiacciatine alla cicoria selvatica

Immagine
Buongiorno! 
Oggi vi propongo una ricetta molto semplice ma veramente sfiziosa. Sono polpettine leggermente schiacciate con la cicoria selvatica (in dialetto abruzzese "li cacign"). E' una verdura che si trova ovunque, spontanea, in quanto riesce a crescere anche in luoghi impervi, molto utilizzata in cucinasia cruda che cotta.

Ingredienti: 200 g di cicoria selatica 200 g di pan grattato 60 g di pecorino o parmigiano grattugiato 4 uova latte q.b. sale, pepe farina di riso olio extra vergine d'oliva

Lavate accuratamente la verdura e lessatela. Scolatela bene e fatela saltare in padella con un po' di olio evo, aglio, un pizzico di sale per renderla più saporita. In una ciotola mescolate il pan grattato con mezzo bicchiere di latte, il formaggio, le uova e la verdura, cominciate ad amalgamare come si fa con le polpette di carne, aggiungete il sale se è necessario ed un pizzico di pepe. Formate delle polpette schiacciate di media grandezza e passatele nella farina di riso. Cuocet…