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Visualizzazione dei post da 2014

Mini cake di ricotta, coulis di arance e cioccolato Còte D'Or

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Per concludere il mio viaggio, non potevo non riportare tanta ma tanta cioccolata. Ho preso diverse marche una più buona dell'altra in particolare la Còte D'Or, famosissima e ho partecipato ad un contest belga  https://concours.cotedor.be




Ho elaborato una ricetta con il cioccolato bianco pralinato decorando un minicake alla ricotta con una coulis all'arancia.
Gli ingredienti sono per una torta per 4 persone: per la base: può essere una frolla (quello che ho fatto) 250 g di farina 00, 125 g di zucchero semolato, 80 g di burro morbido, 2 uova, mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci, un pizzico di vanillina  oppure la base del cheesecake: 250 g di biscotti secchi tipo "petit", 100 g di burro morbido e un cucchiaino di rum o marsala; per il ripieno: 2 albumi, 150 g di zucchero, 500 g di ricotta vaccina, un pizzico di cannella, liquore all'arancia; per la coulis di arance: 2 arance medie non trattate e 2 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione: Preparate la fro…

.... Aquisgrana

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Nel mio tour di Bruxelles, c'è anche Aquisgrana, in Germania. 
La mia amica mi ha portata a visitare l'antica città romana al confine con Belgio, Olanda.


Le vie del suo centro storico, in stile neogotico e barocco, i suoi monumenti e le sue numerose fontane meritano davvero una visita.
Bellissima la Cattedrale, patrimonio dell'Unesco

Fotografie da Bruxelles...arte, cultura e prelibatezze

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Ogni tanto nella vita bisogna concedersi un premio, solo ed unicamente per se stessi! Partire, andare a trovare una cara amica, un'amica del cuore che non vedevo da tanto tempo, grazie! Sono stata a novembre, per qualche giorno a Bruxelles, città affascinante, mi ha subito colpita e la sera stessa la mia amica mi ha fatto una sorpresa portandomi a vedere la Grand Place di sera. Che meraviglia!



Proseguendo nei giorni seguenti, camminando per il centro, non potevano mancare i negozi di cioccolato e cioccolatini, talmente invitanti da sembrare finti.

la cura dei particolari....

Un po' di creatività...quilling

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Buongiorno, dopo mesi passati in cucina mi sono immersa nella mia creatività con la tecnica del quilling.














Ciao a presto!

Tarallini al mosto cotto

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Come da tradizione, quando si vendemmia, da noi, in Abruzzo in particolare nella provincia chietina, produrre il mosto cotto. Mi hanno regalato una bottiglia, preziosa, eccezionale  e così ho sfornato i tarallini, profumatissimi.

Ingredienti:

100 ml di mosto cotto
100 g di zucchero semolato 100 ml di olio extravergine d'oliva 300 g di farina 00 1/2 bustina di lievito zucchero semolato e di canna



Mettere in una ciotola il mosto cotto e l'olio, emulsionare bene, aggiungere lo zucchero, la farina ed il lievito. Se necessario aggiungere altra farina. L'impasto deve essere morbido ma sodo.  Far riposare per circa un ora in frigo con la pellicola. Formare i tarallini e passare nello zucchero miscelato.  Preriscaldare il forno alla temperatura di 180 gradi. Predisporre una teglia con carta da forno. Cuocere per 15 minuti. 

           Aspettare il giorno dopo per gustarli!

Finger food abruzzese

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Ebbene sì, anch'io non ho saputo resistere ed ho acquistato dalla mia amica Matilda la biscottiera per fare dei finger food molto sfiziosi, invitanti....una tira l'altra come le ciliegie. La forma è una noce che racchiude un cuore morbido dolce o salato. La ricetta base dei noci potete trovarle qui http://ferratelle.blogspot.it/2014/03/ricette-base-noci-dolce-e-salate.html, ho seguito le indicazioni ed ecco il risultato.
Noci salate ripiene di crema di zucchine e alici e un cuore di mozzarella con granella di nocciole
accompagnate da una crema di aceto balsamico


Per il ripieno: zucchine tagliate a dadini e rosolate in padella con della cipolla tritata, poi incorporare della pasta d'acciughe. A parte tagliate della mozzarella appassita a dadini. Quando avete riempito le noci, chiudetele e passatele nella granella di nocciole. Servite con un guscio di crema di aceto balsamico. Decorate con basilico fresco.

Altra ricettina con le noci dolci
Noci dolci ripiene di crema di ricotta, c…

Ravioli di farro con ricotta di pecora alla crema di zucca, salame Aquilano e olio all’arancia

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Anno nuovo, vita nuova, ebbene sì! In tutto questo tempo ed ancora adesso sto frequentando un corso per "Tecnico della ristorazione", molto interessante, appassionante. L'eccellenza di questo corso è la valorizzazione dell'enogastronomia abruzzese. La tradizione, i prodotti, il turismo, la cultura, al passo con i tempi. Per iniziare ho elaborato un piatto che nella sua semplicità racchiude alcuni prodotti tipici del territorio abruzzese.

Gli ingredienti della ricetta sono:
Ravioli 200 g di farina 00 De Cecco 100 g di farro semintegrale Abruzzo Natura 100 g di semola De Cecco 4 uova
Farcia alla ricotta 350 g di ricotta di pecora Caseificio Colline Lauretane 30 g di albume d’uovo 40 g di pecorino Caciofiore L'Aquila Un pizzico di noce moscata
Salsa 300 g di zucca Campagna Amica 10 g di cipolla 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 20 g di olio extravergine d’oliva Dop aprutino pescarese 1 foglia di alloro 50 g acqua 3 g di sale fino
Decorazione Salame aquilano a dadini Gocce di olio all’a…

Buon 2014

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Buona anno a tutti...."anno nuovo, vita nuova"