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Timballino di crespelle ai funghi prataioli su crema di Asiago e granella di nocciole

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Buongiorno a tutti. Ho ricevuto con molto piacere un invito ad elaborare una ricetta con il formaggio Asiago Dop anche se da diverso tempo trascuro il mio blog, per lavoro, è un'occasione per scrivere una ricetta sfiziosa.


Gli ingredienti per 4 persone sono: Crespelle  o crepes 3 uova intere 120 g di farina 00 220 g di acqua 8 g di olio extravergine di oliva 4 g di sale fino
Prendere una ciotola mettere le uova, il sale e la farina ed amalgamare bene. Aggiungere un po' alla volta l'acqua e continuare a mescolare. Passare la crema ottenuta in un colino cinese e aggiungere l'olio. Far riposare in un'ora in frigo. Prendere un padellino antiaderente e procedere nella cottura delle crespelle. Tagliarle a metà e passarle nella macchina della pasta. Si ottengono dei tagliolini. 


400 g di funghi prataioli
Pulire i funghi senza lavarli . In una padella far rosolare l'aglio in camicia con l'olio unire i funghi e regolare di sale. quando sono giunti a cottura togliere l'agl…