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Waffles

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Una delle numerose ricette dei waffles. Mi sembra ottima!


Ingredienti 5 uova intere 300 gr di zucchero semolato 400 gr di farina 00 1/2 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina  buccia grattugiata di limone 250 gr di burro  100 gr di panna non montata

Procedimento Disporre di una planetaria altrimenti una ciotola e uno sbattitore elettrico. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Montare le uova intere e lo zucchero finchè diventano ben spumose aggiungere un po' alla volta la miscela di farina, lievito, vanillina e buccia grattugiata di limone. Incorporare il burro ammorbidito ed infine la panna.  L'impasto dovrà risultare piuttosto denso. Lasciare riposare per 1 ora. Nel frattempo scaldare bene la biscottiera elettrica per waffles e procedere alla cottura versando un cucchiaio abbondante negli stampi appositi. il tempo di permanenza è di 5 minuti circa.

Per farcire e decorare potete con del miele, poi  decorare con panna montata e con lamelle di mandorle e come tocco fina…

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Petto di pollo ripieno ai funghi champignon, salsa di pomodorini confit e germogli di aglio

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Altra ricetta a base di carne bianca e germogli sempre nell'ambito di un progetto CuciniAMO la PREVENZIONE ed AlimentiAMO la SALUTE di cui la pagina è visibile su Facebook.







Filetto di spigola con julienne di zucchine agrumate, salsa vegan e germogli di aglio e ravanello rosso

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In collaborazione con la mia amica Chef Antonina Di Giacomo, abbiamo realizzato due piatti, sono due secondi per la precisione nell'ambito di un progetto CuciniAMO la PREVENZIONE ed AlimentiAMO la SALUTE di cui la pagina è visibile su Facebook.  Il tema del piatto è sui germogli.




Ciambelline zuccherate e un po' di sana creatività

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Ricetta semplice e golosa anche quando si lavora in una cucina di un ristorante

1 kg di farina 00 1 kg di patate un bicchiere di latte un panetto di lievito di birra (25 gr) 3 uova intere 100 gr di burro olio di arachidi per friggere
Lessare le patate, precedentemente pelate. Stemperare il latte , sciogliere il lievito di birra. Disporre la farina a fontana ed aggiungere le uova , il latte con il lievito, il burro morbido ed infine le patate passate nello schiacciapatate. Amalgamare il tutto finché non risulta un composto elastico ed omogeneo. Far riposare per circa 1 ora a tempertura ambiente. Quando il composto avrà raggiunto il doppio del panetto iniziale formare delle palline e bucarle al centro con un piccolo stampino tondo per biscotti. Lasciare lievitare per mezzora. Friggere in abbondante olio di arachidi girandole di tanto in tanto. Cospargere di zucchero e servire.





..intanto nel tempo libero si crea.....

Ciondolo con tecnica del quilling, legno, perline