giovedì 4 febbraio 2016

Petto di pollo ripieno ai funghi champignon, salsa di pomodorini confit e germogli di aglio

Altra ricetta a base di carne bianca e germogli sempre nell'ambito di un progetto CuciniAMO la PREVENZIONE ed AlimentiAMO la SALUTE di cui la pagina è visibile su Facebook.








mercoledì 3 febbraio 2016

Filetto di spigola con julienne di zucchine agrumate, salsa vegan e germogli di aglio e ravanello rosso

In collaborazione con la mia amica Chef Antonina Di Giacomo, abbiamo realizzato due piatti, sono due secondi per la precisione nell'ambito di un progetto CuciniAMO la PREVENZIONE ed AlimentiAMO la SALUTE di cui la pagina è visibile su Facebook. 
Il tema del piatto è sui germogli.





martedì 2 febbraio 2016

Ciambelline zuccherate e un po' di sana creatività

Ricetta semplice e golosa anche quando si lavora in una cucina di un ristorante


1 kg di farina 00
1 kg di patate
un bicchiere di latte
un panetto di lievito di birra (25 gr)
3 uova intere
100 gr di burro
olio di arachidi per friggere

Lessare le patate, precedentemente pelate. Stemperare il latte , sciogliere il lievito di birra. Disporre la farina a fontana ed aggiungere le uova , il latte con il lievito, il burro morbido ed infine le patate passate nello schiacciapatate.
Amalgamare il tutto finché non risulta un composto elastico ed omogeneo. Far riposare per circa 1 ora a tempertura ambiente. Quando il composto avrà raggiunto il doppio del panetto iniziale formare delle palline e bucarle al centro con un piccolo stampino tondo per biscotti. Lasciare lievitare per mezzora.
Friggere in abbondante olio di arachidi girandole di tanto in tanto. Cospargere di zucchero e servire.






..intanto nel tempo libero si crea.....


Ciondolo con tecnica del quilling, legno, perline


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