martedì 28 febbraio 2017

Salsa allo yogurt e ribes

Un po' di food arts. Fondo nero, salsa allo yogurt e ribes rosso!


Salsa allo yogurt
un vasetto di yogurt intero bianco
un cucchiaino da caffè di succo di limone
un cucchiaino da caffè di acqua

Mescolare bene gli ingredienti



martedì 14 febbraio 2017

Cuore morbido, ganache al cioccolato fondente e salsa ai frutti di bosco

Ogni tanto ci vuole un po' di dolcezza e di spensieratezza per rendere più dolce la vita!



Per l'impasto del cuore
6 uova
200 g di zucchero
250 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
1 bicchiere di olio di semi di mais
stampi a cuore

Accendere il forno alla temperatura di 160 gradi.

Montare a lungo con la planetaria, le uova e zucchero finchè non diventano spumose. Aggiungere la buccia di limone e la farina miscelata con il lievito un po' alla volta diminuendo la velocità. Infine versare a filo l'olio di mais fino ad assorbimento.
Colare il composto negli appositi stampini a cuore e cuocere in forno per 20 minuti.

Per la ganache al cioccolato fondente
220 g di panna fresca liquida
220 g di cioccolato fondente

Mettere in una ciotola il cioccolato spezzettato e passare al microonde per qualche minuto  per scioglierlo. Nel frattempo portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco ed incorporare il cioccolato fuso. Rimettere sul fuoco mescolando bene con una frusta per qualche minuto. Lasciare intiepidire e poi colare sui cuori.



Per la salsa ai frutti di bosco
250 g di frutti di bosco freschi o congelati
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone

Mettere in un pentolino gli ingredienti e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Frullare con un minipiner e passare con una spatola il composto in un setaccio.


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