Cheesecake fragole e ciliegie

Maggio piovoso ma sempre ricco di frutti di stagione!


La ricetta
per la base
150 g di biscotti Oro Saiwa
50 g di burro
1 cucchiaino di miele d’arancia

per la crema
250 g di ricotta morbida vaccina
150 g di yogurt greco compatto
125 g di panna da montare
30 di zucchero di canna a velo
1 cucchiaino di Marsala
7 g di colla di pesce
un cucchiaio di latte

per la guarnizione
meringhette colorate
fragole e ciliegie fresche
granella di nocciole soffiate


Preparazione
Per la base: tritare i biscotti nel mixer. Aggiungere il burro sciolto e il cucchiaino di miele. Versare il composto in uno stampo rettangolare di carta. Compattare bene e porre in frigo per 30 minuti.
Per la crema: mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola lavorare la ricotta con lo yogurt, lo zucchero a velo e il cucchiaino di Marsala. Aggiungere la panna liquida e amalgamare leggermente con le fruste.
Strizzare la colla di pesce e porre in un pentolino, far sciogliere con il cucchiaio di latte. Appena sciolto unire al composto. Versare il composto nello stampo e lasciare in frigo per 3 - 4 ore.
Per la guarnizione: guarnire con fragole e ciliegie e decorare con le meringhette colorate e la granella di nocciole soffiata.


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