sabato 23 ottobre 2021

Corso sulla pasta fresca

 

Corso di cucina

La pasta fresca e all’uovo fatta in casa

Realizzazione e degustazione

Scopri tutti i segreti per fare dell’ottima pasta fresca in casa. Consigli, ricette, trucchetti, storia dell’alimento simbolo della cucina italiana.

Un corso adatto a tutti!



Vi aspetto numerosi!

Per info


sabato 29 maggio 2021

Spaghetti di zucchine novelle all'aceto di fragole, emulsione di giuncata al basilico e mandorle tostate

Ho pensato ad un entrèe freddo con prodotti di stagione. Per fare gli spaghetti ho usato un taglia verdure a spirale.


Preparazione

Macerare nell'aceto di mele delle fragole almeno per un paio di giorni.

Tagliare con l'apposito attrezzo le zucchine novelle dopo averle lavate e tolto le punte. Mettere in una ciotola le zucchine e condire con olio evo, sale e aceto di fragole per mezzora circa.

Preparare l'emulsione di giuncata con il latte, sale e passare con il cutter. Setacciare per eliminare i grumi.

Tagliare alcune foglioline di basilico a julienne e unire all'emulsione.

Tostare leggermente in padella le mandorle a lamelle.

Presentazione

In un piatto fondo versare l'emulsione di giuncata, adagiare il nido di spaghetti ed irrorare con olio evo. Decorare con le lamelle di mandorle e fragole.

domenica 9 maggio 2021

Le tartellette di frutta per la festa della mamma

 Mi piacciono molto le Friandises, le tartellette di frutta. Me le sono dedicate!


Per la pasta frolla 
250 g di farina 00
125 g di burro
125 g di zucchero semolato
1 uovo intero ed 1 tuorlo
vanillina
buccia di limone grattugiata

Miscelare la farina, la vanillina e lo zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare l'impasto aggiungere la buccia di limone e le uova. Lavorare velocemente e far riposar in frigo per 30 minuti.

Per la crema pasticcera classica
3 tuorli d'uovo
140 g di zucchero
45 g di farina
450 ml di latte
buccia di limone e aroma di vaniglia

Mescolare le uova con lo zucchero, la scorza di limone ed unire la farina. Scaldare il latte con l'aroma di vaniglia e versare nel composto delle uova. Cuocere a fiamma media per 10 minuti mescolando con la frusta per non formare grumi.
Lasciare raffreddare e inserire la crema in una sac a poche con bocchetta liscia.
Stendere la pasta frolla e sistemare negli stampini appositi, bucherellare e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Togliere dagli stampini e lasciare raffreddare su una griglia.

Per le decorazioni
Lavare la frutta, tagliare le fragole 

Inserire la crema nelle tartellette, decorare con la frutta tagliata, le foglioline di menta e dei fiori i cui gambi sono stati messi nel cioccolato bianco fuso. Spolverare con zucchero a velo.


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