giovedì 8 ottobre 2020

Plumcake alla farina di cocco e mandorle

Un dolce ideale per la merenda, nutriente e profumata accompagnata da un'ottima confettura di pesche al rum


Gli ingredienti

3 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina di cocco

50 gr di farina tipo 0

75 ml di latte di mandorla

75 ml di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

zucchero di canna

mandorle tritate

zucchero a velo


Preparazione

Accendere il forno a 180°.

Setacciare in una ciotola la farina di cocco, la farina e il lievito. In un’altra ciotola, montare le uova con lo zucchero.

Unire il composto di farine e lievito, continuando a mescolare con le fruste. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, unire a filo il latte di mandorla  e l’olio ed ottenere un composto liscio, uniforme e privo di grumi.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, riempirlo con l’impasto  e spargere sopra lo zucchero di canna e le mandorle tritate.

Infornare  per circa 40 minuti. Dopo la cottura, togliere dal forno e spolverare con zucchero a velo.


La farina di cocco utilizzata è una farina bio in vendita in negozi a marchio bio


La confettura di pesche contiene pesche a km zero con un po' di rum e la tecnica che ho utilizzato è della pasticcera Christine Ferber


sabato 3 ottobre 2020

Crema di zucca all'arancia, ricotta di pecora e rapa rossa, granella di mandorle

 Una ricetta semplice da realizzare e bella da vedere e buona da gustare!

Gli ingredienti

300 g di zucca

30 ml di olio extra vergine di oliva

10 g di cipolla bianca

50 ml di succo di arancia navel

sale q.b.

1 rapa rossa lessata

100 g di ricotta di pecora

granella di mandorle

foglioline di basilico


Il procedimento

Con uno scavino da melone formare le palline di rapa rossa e mettere da parte. Sempre con lo scavino formare delle palline di ricotta.

Pulire la zucca, privare di semi e filamenti e tagliare a cubetti.

In una casseruola far rosolare leggermente per un paio di minuti, la cipolla nell'olio extravergine d'oliva, aggiungere i cubetti di zucca e cuocere, mescolando di tanto in tanto, quindi versare acqua calda fino a copertura. Portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire per circa 20 minuti finchè la zucca risulterà tenera.

Scolare e passare nel mixer fino a ridurla in crema. Aggiungere il succo d'arancia e regolare di sale. 

Tostare per pochi minuti la granella di mandorle.

Presentazione

In un piatto fondo disporre la crema di zucca calda e decorare con le palline di rapa rossa leggermente riscaldate al microonde e quelle di ricotta. Cospargere di granella di mandorle. Guarnire con foglioline di basilico e gocce di olio extra vergine fresco.

venerdì 25 settembre 2020

Cestini di frolla al limone, cremoso di ricotta di capra, meringhe e lamponi

Deliziose frolle con cremoso di ricotta di capra, lamponi e meringhe per un tè delle cinque


Gli ingredienti

Per la frolla al limone

250 g di farina 00

125 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo intero e 1 tuorlo

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

 

Per il cremoso di ricotta

250 g panna fresca

200 g ricotta di capra

150 g latte intero

125 g zucchero

5 g gelatina in fogli

 

Per decorare

lamponi e meringhe


Preparazione


Per la frolla al limone

In una ciotola larga miscelare la farina e lo zucchero e lavorare con il burro. Unire la buccia di limone grattugiata e l’uovo intero ed il tuorlo ed infine un pizzico di sale. Formare un panetto e lasciare in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla e inserire nelle forme di crostata. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per 20 minuti. Lasciare raffreddare.

Per il cremoso di ricotta

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare 100 g di panna in una casseruola, senza raggiungere il bollore, sciogliere la gelatina ben strizzata. Spegnere e lasciare intiepidire. 

Lavorare in una ciotola la ricotta con 50 g di zucchero, ottenendo un composto morbido e omogeneo, poi unire la panna tiepida e lasciare raffreddare completamente.

Prendere i cestini di frolla e versare il cremoso di ricotta, lasciare raffreddare in frigo per 2 ore circa.

Decorare con i lamponi, la meringa sia intera o sbriciolata e petali  di fiori o foglioline di menta.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...