Un dolce versatile, fresco e goloso
Ingredienti
Per la pasta biscotto
4 uova
140 g di zucchero
45 g di fecola di
patate
45 g di farina 00
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaio di
lievito vanigliato
Per la crema alla ricotta
200 ml di panna da
montare
250 g di ricotta
vaccina
180 g di zucchero a
velo
50 g di cioccolati
fondente a pezzetti
Per la decorazione
100 g di cioccolato
fondente
20 g di burro
Granella di pistacchio
Piccole meringhe
colorate
Per la pasta di biscotto
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi
a neve con un pizzico di sale. Dovrete ottenere un composto ben fermo.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino a
formare una crema ben areata, unire le farine precedentemente setacciate.
Lavorare dal basso verso l’alto.
Aggiungere gli albumi montati a neve e ottenere un composto
ben omogeneo. Trasferire il composto su una teglia foderata con carta da forno
e livellare. Far cuocere in forno
preriscaldato a 220°C per circa 8 minuti.
Appena pronta arrotolatela
con la carta da forno e coprire con un canovaccio.
Per la crema di ricotta
Montate a neve ben ferma la panna insieme allo
zucchero a velo e unite poco per volta la ricotta. Unire i pezzetti di
cioccolato.
Aprire delicatamente il rotolo e farcire con la crema, avvolgere e mettere in
frigorifero.
Per la decorazione
Far
sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con il burro, versate in un
dosatore con beccuccio e decorare il rotolo con delle striscie, la granella di
pistacchio e le meringhe. Riporre in frigo e far raffreddare.
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