Sfoglia con ricotta, caciocavallo stagionato e zucchine novelle

Sono arrivate le prime zucchine, piccole ma saporite, con il loro fiore!

Gli ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

200 g di ricotta vaccina

2 uova

100 g di formaggio grana grattugiato

50 g di caciocavallo stagionato

150 g di zucchine novelle

20 g di cipolla rossa

40 g di olio extra vergine di oliva

un pizzico di maggiorana

Sale q.b.

Fiori di zucchina

Olio di semi di arachide

Preparazione 

Accendere il forno e portare a temperatura a 180 gradi.

Predisporre 4 stampi da 12 cm con carta forno altrimenti potete fare la torta classica.

Lavare le zucchine e togliere il fiore che terrete da parte per la decorazione.

Tagliare le zucchine a cubetti e una piccola parte a losanghe (circa 12 losanghe). 

Far rosolare in due padelle le zucchine con olio extra vergine di oliva e il trito di cipolla rossa. Far cuocere e aggiungere un mestolino di acqua bollente senza farle scuocere. Aggiungere della maggiorana e regolare di sale.

Tagliare a cubetti piccoli il caciocavallo stagionato.

In una ciotola amalgamare la ricotta con le uova e il parmigiano regolando sempre di sale. Unire i cubetti di caciocavallo e i cubetti di zucchine.

formare dei cerchi di pasta sfoglia e inserirli negli stampi. Farcire con la ricotta. Cuocere in forno per 20 minuti.

Friggere i fiori puliti della parte interna, in olio di semi di girasole.

Sfornare la sfoglia e decorare con le losanghe di zucchine e i fiori fritti.