Torta rustica

Per cena, ultimamente, ho pensato di fare una bella torta rustica fatta con della cicoria fresca comprata al mercato e la ricotta di un caseifico artigianale della mia zona ed ecco qua:



La pasta è fatta come quella che qui da noi chiamiamo "fiadoni", rustici della tradizione abruzzese, gli ingredienti sono per una teglia:
250 gr. circa di farina 00
2 uova intere
mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
acqua quanto basta (alcuni usano del vino bianco) per avere un impasto elastico, bisogna stenderla come una sfoglia.
Per il ripieno usate verdure cotte a piacere e ripassate in padella della ricotta, formaggio grattugiato anche misto, uova, del prosciutto cotto a dadini, insomma qualsiasi cosa abbiate in frigo e a vostro piacimento.
Spennellare il tutto con dell'uovo sbattuto e infornare a 200 gradi circa per 30 minuti e..

..buon appetito!!

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