Un finger food molto semplice da realizzare
Ricetta
una baguette
500 g di ricotta di pecora
500 g di borragine
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
pecorino grattugiato a julienne
Preparazione: tagliare a fette la baguette.
Lavare le foglie di borragine, lessare in acqua bollente per qualche minuto. Scolare e conservare l'acqua di cottura.
Far saltare la borragine in padella con l'olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio. Regolare di sale. Frullare aggiungendo un po' di acqua di cottura per renderlo cremoso.
In una ciotola lavorare la ricotta e unire la crema di borragine.
Spalmare il composto sulle fette di baguette e unire a due a due. Guarnire con pecorino a julienne e decorare il piatto con fiori di borragine.
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