Confetture di zucca

Ogni anno mi piace fare un po' di confetture di zucca. A distanza di un mese ne ho fatte diverse una semplice l'altra con le mele.

La prima confettura è solo a base di zucca e granella di nocciole:

1 kg. di zucca pulita e tagliata a pezzetti

400 gr. zucchero

un pizzico di cannella

succo di limone

granella di nocciole

per profumare liquore al rum

La seconda confettura è di zucca, mele e granella di mandorle:

600 gr. di zucca pulita e tagliata a pezzetti

400 gr. di mele pulite e tagliate anch'esse a pezzetti

350 gr. di zucchero

succo di limone

granella di mandorle

per profumare liquore al marsala

Preparazione:

prendere una pentola capiente con doppio fondo e mettere la zucca e per la seconda ricetta anche le mele con un po' di zucchero e lasciare riposare per 12 ore in frigo. Preferibilmente fare tale operazione di sera per il mattino seguente.

Terminato il processo mettere la pentola sul fuoco con lo zucchero rimasto, il succo di un limone, la cannella, ed il liquore e lasciare cuocere per circa un'ora. Poco prima aggiungere la granella.

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza versare la confettura in barattoli sterilizzati, chiudere bene e rovesciarli per creare il sottovuoto. Una volta raffreddati conservare in luogo fresco e buio. Etichettate soprattutto indicando la data di preparazione! Si può mangiare subito ma è meglio aspettare almeno un mese!