Dedico questo dolce delicato a tutte le donne, in particolare alle mie figlie che siano sempre consapevoli di quanto valgano
Ingredienti per circa 6 porzioni
Per la panna cotta
mezzo litro di panna
100 ml di latte
100 g di zucchero
10 g di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
Per la salsa ai frutti gialli
1 mango
metà ananas
1 arancia navel
100 g di zucchero
Per la sfoglia alla cannella
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
25 g di burro sciolto
40 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione
Per la panna cotta
Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Versare il latte in un pentolino e scaldare senza bollire. Togliere dal fuoco aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e far sciogliere.
In una casseruola versare la panna, aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia e i semi, porre sul fuoco a fiamma bassa e portare a bollore sempre mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare abbassare la temperatura. Versare il latte con la colla di pesce sciolta e amalgamare bene gli ingrendienti.
Versare in stampi monoporzione e mettere in frigo per circa 4 ore per far rassodare.
Per la salsa ai frutti gialli
Sbucciare e tagliare a cubetti il mango e l'ananas. Lasciare alcuni cubetti per la decorazione. Porre in un frullatore e frullare con lo zucchero. Ottenere la polpa e porre sul fuoco con il succo dell'arancia. Far ritirare per circa 10/15 minuti. Dovrà essere leggermente addensata. Setacciare la salsa per renderla vellutata.
Per la sfoglia alla cannella
Riscaldare il forno a 180 gradi a modalità statica.
Miscelare lo zucchero e la cannella.
Spennellare la pasta sfoglia con il burro e cospargere di zucchero e cannella. Piegare in due dal lato più lungo e spennellare di nuovo con il burro e cospargere di zucchero e cannella.
Tagliare a strisce sottili di 2,5 cm e attorcigliare. Posizionale su carta da forno e cuocere per 15 minuti circa. Far raffreddare.
Presentazione
In un piatto fondo (cappello prete), inserire la salsa di frutti gialli e la panna cotta. Decorare con i dadini di frutta e la stecca di sfoglia alla cannella.
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