martedì 11 aprile 2017

Mini cheesecake salato al grano cotto

Da presentare in un buffet. Delicato e fresco!


Ingredienti

50 g di biscotti salati tipo Tuc
15 g di burro
125 g di formaggio tipo Philadelphia
40 g di grano cotto
1 g di colla di pesce
un cucchiaio di latte
2 pomodorini
cavolo viola 
metà zucchina
olio extravergine d'oliva
sale



Preparazione

Sciogliere la colla di pesce in acqua fredda.

Porre i biscotti salati in un mixer e ridurre in polvere. Sciogliere il burro nel microonde e amalgamare bene con la polvere dei biscotti. Predisporre in una piccola tortiera a cerniera del diametro di 10 - 12 cm. Far raffreddare in frigo. 

Nel frattempo lavorare il formaggio spalmabile ed il grano cotto. Aggiungere la colla di pesce fatta sciogliere in un pentolino con un po' di latte. Amalgamare bene e versare nella piccola tortiera livellandola. Tenere in frigo per almeno 3 ore.

Lavare bene gli ortaggi. Tagliare i pomodorini in otto parti. Il cavolo viola a julienne e la zucchina con un apposito attrezzo. Condire ogni ortaggio con un po' di sale ed olio extra vergine d'oliva. Decorare la tortina.

martedì 28 febbraio 2017

Salsa allo yogurt e ribes

Un po' di food arts. Fondo nero, salsa allo yogurt e ribes rosso!


Salsa allo yogurt
un vasetto di yogurt intero bianco
un cucchiaino da caffè di succo di limone
un cucchiaino da caffè di acqua

Mescolare bene gli ingredienti



martedì 14 febbraio 2017

Cuore morbido, ganache al cioccolato fondente e salsa ai frutti di bosco

Ogni tanto ci vuole un po' di dolcezza e di spensieratezza per rendere più dolce la vita!



Per l'impasto del cuore
6 uova
200 g di zucchero
250 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
1 bicchiere di olio di semi di mais
stampi a cuore

Accendere il forno alla temperatura di 160 gradi.

Montare a lungo con la planetaria, le uova e zucchero finchè non diventano spumose. Aggiungere la buccia di limone e la farina miscelata con il lievito un po' alla volta diminuendo la velocità. Infine versare a filo l'olio di mais fino ad assorbimento.
Colare il composto negli appositi stampini a cuore e cuocere in forno per 20 minuti.

Per la ganache al cioccolato fondente
220 g di panna fresca liquida
220 g di cioccolato fondente

Mettere in una ciotola il cioccolato spezzettato e passare al microonde per qualche minuto  per scioglierlo. Nel frattempo portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco ed incorporare il cioccolato fuso. Rimettere sul fuoco mescolando bene con una frusta per qualche minuto. Lasciare intiepidire e poi colare sui cuori.



Per la salsa ai frutti di bosco
250 g di frutti di bosco freschi o congelati
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone

Mettere in un pentolino gli ingredienti e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Frullare con un minipiner e passare con una spatola il composto in un setaccio.


martedì 10 gennaio 2017

Buon 2017

Buon Anno. Buon 2017!

Nonostante abbia passato il tempo in una cucina di ristorante ho trovato il tempo di dedicarmi al mio hobby preferito. Buona visione!

video






sabato 8 ottobre 2016

Waffles

Una delle numerose ricette dei waffles. Mi sembra ottima!



Ingredienti
5 uova intere
300 gr di zucchero semolato
400 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina 
buccia grattugiata di limone
250 gr di burro 
100 gr di panna non montata


Procedimento
Disporre di una planetaria altrimenti una ciotola e uno sbattitore elettrico.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Montare le uova intere e lo zucchero finchè diventano ben spumose aggiungere un po' alla volta la miscela di farina, lievito, vanillina e buccia grattugiata di limone. Incorporare il burro ammorbidito ed infine la panna. 
L'impasto dovrà risultare piuttosto denso. Lasciare riposare per 1 ora.
Nel frattempo scaldare bene la biscottiera elettrica per waffles e procedere alla cottura versando un cucchiaio abbondante negli stampi appositi. il tempo di permanenza è di 5 minuti circa.


Per farcire e decorare potete con del miele, poi  decorare con panna montata e con lamelle di mandorle e come tocco finale della cioccolata.


Ringrazio la CBE ELETTRODOMESTICI  che mi ha dato la possibilità di realizzare i waffles. 
Per info potete cliccare qui http://www.cbeelettrodomestici.it/




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