Involtini di vitello con frittata al tartufo

Un secondo profumato al tartufo, di facile realizzazione, con contorno di funghi misti trifolati.

Avevo dei funghi sia champignon che pleurotus ma potete usare altre varietà di funghi. Puliti, lavati e tagliati, messi in una padella con olio extra vergine d'oliva, aglio vestito e prezzemolo tritato, lasciati cuocere con un goccio di vino bianco.

Nel frattempo ho fatto delle frittatine, con uova, parmigiano, un pizzico di sale ed un cucchiaino di salsa tartufata.

Prendete poi delle fettine di vitello e e ponete sopra ognuna di essa la frittatina tutta o in parte e arrotolatele su se stesse  e sigillate con degli stuzzicadenti chiudendo bene i lati.

Mettete gli involtini in una padella con dell'olio extra vergine d'oliva e fate cuocere a fuoco moderato rigirandoli spesso per farli rosolare uniformemente infine aggiungete mezzo mestolo di acqua calda e fate ritirare. Non ho messi aromi perchè il tartufo è molto profumato.

Mettete in un piatto i funghi e gli involtini tagliati a rondelle irrorandoli con il sughetto di cottura della carne che si sarà insaporito con il tartufo e buon appetito.

La quantità degli ingredienti varia a seconda della grandezza della fettina di carne e quante ne volete fare, così come i funghi.

In giardino....a casa di Anna Lia

Sabato sera party in giardino, a casa di Anna Lia, per passare insieme una calda serata primaverile fuori dalla città. Ognuno ha portato un vassoio di  salati e dolci, pizzette, verdure grigliate, plumcakes salati e tante altre delizie e tanti dolci sfiziosi, crostata al limone, tiramisù con i cantuccini e cheesecake ai frutti di bosco. Il tutto accompagnato da vini abruzzesi.

La bellissima tavola allestita ed imbandita dalla padrona di casa, colorata e raffinata!

I plumcakes salati li ho portati io ed eccovi la ricetta anche se già c'è sul blog:

5 uova intere

un cucchiaio di zucchero

5 cucchiai di parmigiano

un pizzico di prezzemolo

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio evo

8 cucchiai di farina 00 circa ma anche di più

una bustina di lievito per pizza (quello in polvere e non quello granuloso)

In un recipiente battete le uova con lo zucchero poi incorporate il parmigiano e il prezzemolo tritato ed il sale, poi poco alla volta il latte e l'olio ed infine la farina con il lievito.

L'impasto dovrà risultare cremoso ma non troppo denso, regolando bene la farina.

Mettete nei pirottini o in uno stampo da plumcake ed infornate a 160 gradi per 30 (pirottini) 45 minuti (stampo).

Ho farcito con maionese allo yogurt e prosciutto cotto ma potete mettere quello che più vi piace.

Bisquit al pistacchio e crema di cioccolato

Buongiorno, iniziamo la mattinata con un dolcetto sfizioso preparato il giorno prima da gustare in ogni momento della giornata, con una tazza di latte e caffè o un raffinato te. Ho disposto su un'alzatina il bisquit tagliato a fette e voilà..........girelle.........

Gli ingredienti sono:

Biscotto (rotolo)

5 tuorli d'uovo

75 gr. di zucchero

75 gr. di farina 00

25 gr. di fecola di patate

5 albumi

un pizzico di sale

1 cucchiaio di pasta di pistacchio

Ripieno

2 confezioni di Philadelphia Milka

cioccolato a pezzetti

zucchero a velo

Accendete il forno a 220 gradi.

Per prima cosa montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Poi montate bene i tuorli con lo zucchero e unite delicatamente agli albumi. Di seguito la pasta di pistacchio. Sempre molto delicatamente e dal basso verso l'alto incorporate un po' alla volta le farine.

Prendete una teglia da forno, ricopritela con carta da forno e stendete, livellando bene l'impasto. Infornate per 5-7 minuti.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate subito e fate stare finchè si raffredda. Cominciate a srotolare inserendo la crema Milka ed aggiungendo i pezzetti di cioccolato. Potete aggiungere anche delle meringhe sbriciolate, nocciole, mandorle, ecc. Riformate il rotolo e mettete in frigo per due ore circa (anche di più). Togliete la carta da forno e disponete il rotolo in un piatto, spolverizzate con zucchero a velo, tagliate a fette e servite. 

Alla prossima :))))

Spaghetti di farro alla marinara

Il farro, frumento antico, considerato "sacro" dai Romani, coltivato nelle zone montane dell'Abruzzo che sposa bene piatti a base di pesce e verdure. 

Il mio piatto è molto semplice ma gustoso, pesce del nostro mare e salsa di pomodoro. Piatto tipico della dieta mediterranea.

Ho comprato dei piccoli scampi (200 gr.) e dei calamari freschi (3oo gr.), li ho puliti, sciacquati e messi a scolare.

In una padella scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e fate soffriggere dell'aglio fresco, mettete il pesce a fate rosolare aggiungendo un po' di vino bianco. Aggiungete della salsa di pomodoro che ho fatto quest'estate e del sale. A cottura quasi ultimata mettete a cuocere gli spaghetti e fate saltare nel sugo per pochi minuti per insaporirli. Alla fine del aggiungete del prezzemolo tritato.

Ho insaporito il piatto con olio extra vergine d'oliva aromatizzato con tolle di aglio fresco e peperoncino secco.

I prodotti come spaghetti di farro e olio extra vergine di oliva  potete trovarli sul sito www.gustoperamore.com dove fornisce informazioni sulla nostra tradizione abruzzese.

Crostata di frutta tricolore

Per dopo pranzo mangiamo la frutta servita così, una deliziosa crostata e mousse al mascarpone, cosa c'è di meglio?

Per la base:

250 gr. di farina 00

125 gr. di zucchero

125 gr. di burro
2 uova (un tuorlo e uno intero)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Formare una frolla lasciarla riposare in frigo per 30 minuti poi  stenderla in una tortiera coprendola con carta d'alluminio o carta da forno e fagioli secchi. Infornare a 160 gradi per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo lavare e pulire le fragole così come i kiwi o altra frutta (banane) tagliarle e metterle in una ciotola con succo di limone e un cucchiaio di zucchero.

Per la mousse al mascarpone: 200 gr. di mascarpone, un cucchiaio di miele di acacia, 100 ml. di panna fresca, essenza di limone.

In una ciotola sbattere energicamente il mascarpone con il miele e l'essenza di limone, incorporate la panna montata precedentemente, ben soda.

Prendete la base, mettete la mousse livellandola bene e cominciate a decorare la torta con la frutta ben sgocciolata. per dare lucentezza si può usare della gelatina liquida, io ho usato la gelatina di mele cotogne che ho fatto in autunno. Per dare un tocco di colore ho messo delle palline di zucchero colorate. Tenete in frigo!

Ciambellina di mele al Bits N' Peaches

Iniziamo la settimana con una ricetta salutare per una colazione o una merenda diversa, con una marcia in più, l'aggiunta di un ingrediente a base di Aloe vera al gusto di pesca. Mi sono ispirata ad un libro di ricette di cucina con l'Aloe che la mia cara amica Patrizia mi ha regalato e ho gradito molto.

Ecco gli ingredienti:

3 mele renette

100 cc di Aloe Bits n' Peaches

succo di limone

200 gr. di zucchero

3 uova

70 gr. di olio di semi di mais

1 vasetto di yogurt naturale

300 gr. di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparazione: sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti piccoli o a spicchi sottili, mettetele in una ciotola con l'aloe e un po' di succo di limone per 10 minuti.

In un recipiente cominciate a sbattere le uova con lo zucchero, poi incorporate un po' alla volta l'olio, lo yogurt ed il pizzico di sale. Infine la farina con il lievito. L'impasto dovrà risultare cremoso ma denso. Incorporate alla fine le mele ben sgocciolate.

Mettete dentro degli stampini imburrati o in una tortiera ed infornate a 180 gradi per 45 minuti circa. Ho decorato con delle pesche sciroppate.

Provate e poi mi direte!!!

Il libro da cui ho preso la ricetta è molto interessante per  mangiare sano e vivere meglio. Preparandoci all'estate curando la dieta e la pelle.

Nota informativa: L'Aloe Bits n' Peaches è un prodotto a base di gel stabilizzato di Aloe vera al succo di pesca concentrato. Bevuto fresco in qualsiasi momento della giornata offre non solo i benefici dell'Aloe ma anche un'ottima risorsa di carotenoidi efficaci come antiossidanti. Ricca di vitamina A. 

                                                       Buona giornata a tutti :)

Cuore di cioccolato

Un cuore soffice e semplice dedicato a tutte le donne, mamme e non!

Ricetta:

tortino al cioccolato con frosting al cioccolato bianco
usate come misurino il vasetto di yogurt
3 uova intere
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
2 vasetti di yogurt al naturale o alla nocciola, vaniglia, ecc.
1 vasetto di cacao in polvere
5 vasetti o poco più 
1 bustina di lievito per dolci

Così come elencati gli ingredienti formate l'impasto. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventerà una bella crema densa, aggiungere l'olio, lo yogurt, il cacao e la farina miscelata con il lievito fino ad ottenere un impasto cremoso ma denso.

Mettere in contenitori a forma di cuore ed infornare a 160 gradi per 30 minuti circa.

Appena pronti, scavate con una formina a fiore e riempite con un frosting al cioccolato bianco: 200 gr. di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, 175 gr. di mascarpone, amalgamate bene e poi incorporate 2 cucchiai di panna montata con un po' di zucchero.

Decorate con amarene sciroppate e scaglie di mandorla.

Buona domenica :)

Tortini con misticanza

Il 1° maggio ho partecipato ad una passeggiata organizzata da un'associazione culturale "Donna e..." di Lettomanoppello (Pe).  "...a passo lento per campagne e prati, tra i silenzi ed i colori della primavera, alla scoperta di un mondo antico, più naturale con i prodotti della terra, in particolare le erbe mangerecce ed aromatiche del nostro terrritorio".., così era scritto nella locandina.

Qualche giorno prima sono andata al mio solito mercatino e mi sono fatta una scorta di "misticanza" , erbe mangerecce: la cicoria selvatica, la pimpinella, la borragine, i cascigni e ho fatto questi piccoli rustici.

Le verdure vanno lavate molto bene. Le ho lessate leggermente per togliere l'eccesso di amaro e poi messe in padella con olio extra vergine d'oliva, uno pezzetto d'aglio fresco, peperone dolce secco sbriciolato e un'alice sott'olio, lasciate cuocere per una mezz'oretta.

Nel frattempo ho preparato l'impasto dei rustici. Vi do gli ingredienti per un chilo di farina ma potete dimezzare le dosi:

1 chilo di farina

1 bustina di lievito per pizza

2 uova intere

2 bicchieri di plastica di olio di semi di girasole

1 bicchiere di plastica di vino bianco

1 bicchiere di plastica di latte

Impastate così come nell'ordine e riponete in frigo  coperto con una pellicola.

Per il ripieno (dipende da quanti ne volete fare):

ricotta di mucca o di pecora circa 500 grammi

4 uova intere

parmigiano o pecorino circa 200 grammi

le verdure cotte in precedenza

un pizzico di sale

Prendete la pasta, stendetela in modo sottile e formate dei dischi che metterete dentro i pirottini di alluminio, riempite con l'impasto e richiudete i lembi esterni. Ho spennellato la superficie con un po' d'olio.

Infornate a 200 gradi circa per non più di 30 minuti.

Ho servito i tortini su una salsa di pomodoro al basilico e fiorellini di formaggio pecorino allo zafferano della zona di Pizzoli (Aq).

Alcune foto della passeggiata

Un saluto particolare alle mie amiche :)))